今日も朝から晴天の一日。
県内では気温も今年最高を記録したところが多かったようだが，ここ中央区は昨日までと同じ非常にさわやかな気候である。
昼はほとんど麺類なので，冷蔵庫には長ネギ，小ネギ，ミョウガなどの薬味がいつも用意されている。
以前，次姉から，茹でて叩くと芽カブのように色も鮮やかで粘りが出て，ソバツユに入れると旨いと教えてもらったのを思い出し，今日，スーパーでモロヘイヤを買ってきた。
ところが茹でるのを忘れてしまい，生鮮のまま一生懸命微塵切りにして叩いたが，当然のことながら粘りも何にも変化がない。ようやく茹でることを忘れていたのに気付き，急遽，鍋に湯を沸かして微塵切り状のものを入れると，サッと鮮やかな緑色になった。しめしめと思い，水切りザルにあけたまでは良かったが，もう粘りが出ているので水がきれず，半分以上が外に流れだしてしまった。
モロヘイヤ，栄養価の変化は判らぬが，生鮮で細かくしてから茹でても粘りが出るし，味もあまり変わらないことを知ったお昼だった。
